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平凡的崗位,不平凡的堅守——云南大學旅游文化學院的四食堂獲得了“6T”達標食堂稱號

近日,記者得知云南大學旅游文化學院的四食堂獲得了“6T”達標食堂稱號,隨即在我校第四食堂負責人劉金偉經理的帶領下,實地對四食堂“6T”達標情況進行了深度了解。

“6T”標準化管理方法是近幾年在餐飲業比較推崇的一種管理方法,可以有效的規范餐廳、食堂管理的各個方面。所謂“6T”,就是天天處理,天天整合,天天清掃,天天規范,天天檢查,天天改進。

我校四食堂認真踐行這個6T標準,嚴格按照6T標準落實,食堂的工作人員將6T標準熟記于心,并付諸行動。食堂內部的宣傳標語隨處可見,讓食堂員工們看在眼里,烙在心里。

劉經理對于這次獲獎感到很驚喜,也表示應該繼續努力,嚴格要求,要把最安全最健康最美味的食品呈現給廣大師生,這是食堂工作人員的職責所在,也是最幸福的事。以后四食堂將把“6T”標準作為四食堂工作人員的行為準則,不負旅院師生的期望。

而在“6T”標準實行的過程中也遇到許多的困難,“6T”標準要求較高,包含的內容較多,需要注意的細節很多,實行起來遇到的阻礙不少。而且少數同學就餐行為不文明,增加了食堂工作人員的打掃負擔。

記者也在劉經理的帶領下,一步步地參觀了四食堂工作狀況、工作環境、工作流程,他們根據主食、輔食、調味品等進行分區庫存,生食和熟食分開處理從而減少了細菌的傳播,保證了菜品的質量。

最能引起記者注意的便是食堂內帶鎖的刀具,為什么經常需要用到的刀具要上鎖呢?劉經理表示這是為了加強安全防護,一刀一鎖,便于糾責,同時也對食堂員工乃至旅院師生的素質和安全進行了保障,將管制刀具安全存放。

整體參觀下來,記者看到的是整潔的廚房、熱情的服務、嚴密的管理制度等,讓記者看到了食堂里的“玄機”。

記者也隨機考察了一下食堂里的三位工作人員,他們對“6T”標準爛熟于心,脫口而出。對于我們的采訪也表示他們自己的孩子也是學生,對學生的飲食問題十分關注,他們表示將把“6T”標準踐行到自己平凡的崗位上,用心服務旅院人。

平凡的崗位,不平凡的堅守


記者:呂爽
實習記者:李艷迪 潘陽婷 羅鳳美
編輯:呂爽



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